Padilla Palomino, R. ., Rojas Chirinos, R. ., Hernández Fuentes, J. ., Tasaico Valdivia, N. ., De la cruz Quispe, L. ., & Antaya Saavedra, L. . (2026). Efecto de la adición de quinua roja (Chenopodium quinoa Willd.) a diferentes concentraciones sobre la calidad fisicoquímica y sensorial de chorizo de pescado elaborado con bonito y cerdo. Tecnohumanismo, 6(2), 1–24. https://doi.org/10.53673/th.v6i2.591